安来といえば安来節
安来節といえばどじょうすくい。安来は全国でも屈指のどじょうの産地として知られる。
どじょうはカルシウムがうなぎの９倍、ビタミンＤが豊富、血液サラサラ効果などいいことだらけの健康食材だ。とりわけ安来どじょうは通常のどじょうよりも骨が柔らかく、この地域では柳川鍋や甘露煮のほかさまざまな料理が楽しめる。
そんな安来グルメのひとつとして安来を訪れたらぜひ味わってみたいのが「どじょう丼」。とりわけ足立美術館のとなりにある民謡安来節の殿堂、安来節演芸館に隣接する食事処「どじょう亭」の「まるごと安来丼」（９５０円）は、安来どじょうと地元の食材をトロトロのあんかけでまとめたご当地丼で、どじょうの唐揚げも付いてくる。